Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du millet de pucerons qu’elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche. il est issu d’abeilles domestiquées élevées en ruches.

 

Cristallisation du miel

Il arrive parfois que le miel se cristallise dans sont pot. La propension d’un miel à cristalliser dépend de son origine, mais n’a pas de lien direct avec sa qualité. Si un miel est chauffé à plus de 40 degrés lors de la centrifugation ou de l mise en pots,il cristallise lentement, en cristaux grossiers. Il suffit de chauffer un miel cristallisé au bain-marie (40 °C max.)

Chauffer un miel à une température supérieure lui fait perdre en qualité.